am Besten frisch
- 500 g frischer Ingwer
- 400 g Zucker
- Prise Salz
Den frischen Ingwer quer in etwa 3mm dicke Scheiben schneiden und in Wasser 30 Minten abkochen.
Von dem Ingwerwasser eine Halbe Tasse beiseite Stellen und die Ingwerstücke abtropfen lassen.
Die Ingwerscheiben zusammen mit der halben Tasse Ingwerwasser zurück auf die Hitze mit dem Zucker und dem Salz.
Eine weitere halbe Stunde auf mittlerer Hitze kochen ohne Deckel oder bis 107C Grad erreicht sind.
Den Ingwer durch ein Sieb geben und in einer Schüssel den Sirup auffangen.
Auf einem Backpapier über einem Rost den Ingwer auslegen und für zwei Stunden trocknen lassen.
Wenn die Stücke noch klebrig sind aber nicht den Zucker auflösen ein Zucker wenden und über Nacht ausgebreitet trocknen lassen.
In einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trocknen Ort aufbewahrt sind die Stücke mehrere Monate haltbar.